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　　地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素，餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營(yíng)的業(yè)內(nèi)人士首先考慮的問題。因?yàn)檫x擇位置的好壞將對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起著決定性的作用和影響。餐廳設(shè)計(jì)小編教您如何選址。

　　(1)店址的選擇

　　作為經(jīng)營(yíng)者首先應(yīng)確定在哪個(gè)社區(qū)或者商圈開店，主要的目標(biāo)客戶群是哪些。在經(jīng)營(yíng)位置選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐飲自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮經(jīng)營(yíng)環(huán)境的穩(wěn)定度和成熟度。成熟的經(jīng)營(yíng)環(huán)境可以降低經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　1)區(qū)域規(guī)劃的考察

　　當(dāng)選中某一區(qū)域后，必須了解該區(qū)域的規(guī)劃是否有拆遷和重建項(xiàng)目，這些項(xiàng)目涉及的位置和動(dòng)工時(shí)間，應(yīng)避免在餐廳成本回收之前遇到拆遷和重建。

　　2)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的考察

　　在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估分為競(jìng)爭(zhēng)方式和競(jìng)爭(zhēng)密度兩種。競(jìng)爭(zhēng)方式分為直接競(jìng)爭(zhēng)和間接競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)密度是指同行業(yè)和相關(guān)行業(yè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)的個(gè)數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即是否是生意扎堆。這體現(xiàn)了本區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的供求關(guān)系。

　　3)社區(qū)特性

　　餐廳周邊社區(qū)的特性直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對(duì)策。如商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域以及它們不同的規(guī)模和檔次，餐飲的經(jīng)營(yíng)要采用不同的營(yíng)銷策略。

　　4)地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景

　　選址區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，特別是商業(yè)發(fā)展速度，對(duì)餐廳的前景有很大的影響。詳細(xì)考察這一區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和模式，是經(jīng)營(yíng)者和設(shè)計(jì)師不可忽視的重要背景，經(jīng)濟(jì)背景將決定餐廳的發(fā)展前景。

　　(2)人流動(dòng)向與周圍環(huán)境

　　一般成熟的商圈，任何位置都是客流的聚集點(diǎn)，餐飲開店的原則有二：一爭(zhēng)取在客流最密集的地方和其附近開店;二是在休閑娛樂場(chǎng)所附近開店。

　　店鋪周圍環(huán)境狀況是餐廳選址不可忽略的因素。作為餐飲業(yè)應(yīng)以清潔衛(wèi)生為首要的追求，因此周圍的環(huán)境對(duì)選址提出了要求，即店的附近是否有公共廁所、垃圾堆、臭水溝或怪味溢發(fā)的化工廠等。

　　餐廳經(jīng)營(yíng)所必須具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)狻⑾滤O(shè)施、周邊道路和建筑的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通訊設(shè)施，消防設(shè)施等對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的影響。