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　　當(dāng)今餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈,除了餐飲設(shè)計(jì)給客戶的體驗(yàn)感覺要好,還需要一些其他什么資本呢?下面就將吸引餐廳附近客流的幾個(gè)方法告訴你。

　　一、稀缺

　　常言道：物以稀為貴，人們往往對(duì)不容易得到的東西倍加珍惜和重視。

　　現(xiàn)在很多連鎖餐廳都在實(shí)施差異化競(jìng)爭(zhēng)，不斷削弱與同行的同質(zhì)化，比如主打毛肚、黃河大鯉魚、酸菜魚等等，這樣就會(huì)給顧客產(chǎn)生一種該門店具有特色菜品的印象，以后在吃飯時(shí)自然會(huì)偏向選擇你的門店。 二、影響

　　餐廳的影響力直接決定食客是否選擇進(jìn)入餐廳來消費(fèi)。各位餐飲店長(zhǎng)、店員當(dāng)你們作為一名普通消費(fèi)者逛街時(shí)，路過一家餐廳，是什么影響你走進(jìn)這家店?又是什么影響你做出消費(fèi)的決定? 比如一張色香味俱全的菜肴圖片吸引你走進(jìn)一家餐館，服裝店櫥窗里模特身上個(gè)性的著裝搭配也吸引你進(jìn)店逛逛，這就是影響定律。

　　三、方便

　　不知在門店?duì)I業(yè)的時(shí)候，各位餐飲的店長(zhǎng)、店員們有沒有遇到過進(jìn)店詢問是否可以上廁所的行人，現(xiàn)在很多商家不想打掃洗手間而拒絕行人進(jìn)店使用衛(wèi)生間，不愿意給顧客和行人提供“方便”。

　　而在日本就有一家商鋪專門在街道上宣傳，“花園式洗手間免費(fèi)使用”，吸引了很多行人前來使用，行人進(jìn)出洗手間使客源不斷，生意自然也就越來越好。這就是方便定律，與人方便，于己方便。

　　其實(shí)門店可以將洗手間、Wifi、休閑設(shè)施等免費(fèi)開放，另外門店內(nèi)的純凈水也免費(fèi)提供給顧客或者行人，盛夏時(shí)節(jié)允許路人進(jìn)店乘涼，這些便民措施會(huì)給人一種很貼心的感覺，自然也會(huì)吸引很多顧客。

　　所以，我們的門店不管是平時(shí)還是有促銷活動(dòng)時(shí)，都要充分利用音、像、圖、字、色等因素，影響行人，以吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。

　　四、口碑

　　對(duì)于門店而言，金杯銀杯不如顧客的口碑，世界上最偉大的推銷員就是顧客自己，餐廳再怎么自我宣傳，也不如顧客一句“這個(gè)餐廳真的非常棒!

　　這就是口碑定律，店長(zhǎng)、店員維護(hù)好門店的口碑，你的客源、顧客的轉(zhuǎn)介紹率自然會(huì)直線上升。

　　店長(zhǎng)平時(shí)要多注重店員專業(yè)知識(shí)的提升，以及向顧客推薦菜品時(shí)切實(shí)看人下菜碟，多多觀察。過硬的專業(yè)知識(shí)和恰當(dāng)?shù)穆?lián)合銷售，再加上優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，門店的口碑自然就傳播出去了。

　　五、分類

　　其實(shí)每個(gè)門店的顧客都可以根據(jù)年齡和消費(fèi)人群進(jìn)行分類，這樣，門店就可以針對(duì)不同的活動(dòng)對(duì)不同的人群進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和維護(hù)，一方面提高活動(dòng)的參與率，另一方面也可以適當(dāng)減少店員的工作量。

　　現(xiàn)在幾乎所有餐飲門店都有自己的會(huì)員群體，門店可以對(duì)已經(jīng)消費(fèi)過的顧客做好分類，也就是所謂的用戶貼標(biāo)，然后對(duì)用戶和會(huì)員做有針對(duì)性的服務(wù)和維護(hù)，從而提高回頭率、成交率，讓用戶有粘性，做到引流與引客同步的進(jìn)行。這也就是現(xiàn)在所謂的社群營(yíng)銷。